蛏子怎么清洗干净

 

从市场上买回来的蛏子，可以装入漏筐，再将漏筐放在一个干净的水盆里，盆内加入适量水、盐和几滴麻油，水面放两根筷子，浸泡两三个小时，让蛏子将泥沙都吐出来，然后用淡盐水反复搓洗几遍就可以了。

蛏子的清洗和一般的小海鲜不同，最好是，先放水里煮一下，再清洗。蛏子在开水锅里一烫，壳就张开了。

想让蛏子吐沙，这个时候可以在盆中加入水、盐和几滴麻油，浸泡一会儿，这样可以让蛏子里面的沙子吐出来。

为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子，这样可以防止蛏子再将泥沙吸进来。

需要注意，浸泡蛏子的时候，食用盐的使用量不适合过多，也不适合过少，咸度要用嘴唇尝下，比平时的饭食咸度一样就好。

蛏子肉无论是清蒸，还是炒着吃都非常鲜美，可以根据自己的喜好来选择。