蒸大闸蟹黄流出大部分是因为蒸的时候将螃蟹的正面向上,这样就会导致黄一直流出来,只要是在蒸的时候,将螃蟹的背面向上,这样黄才不会流出。
蒸大闸蟹黄也是有技巧的,。先将大闸蟹洗净,如果是捆绑好的螃蟹,就不要打开,这样捆绑蒸会更好。
蒸螃蟹的时候,最好是将每个螃蟹肚子中放入一些花椒,这样可以去腥提香。
蒸螃蟹的时候,还可以将蒸笼清洗干净,然后把姜片摆在蒸笼上,接着把螃蟹背部放入蒸锅上,撒上适量盐水即可。
另外,锅底放入冷水蒸螃蟹,效果会更好,可以开大火蒸五分钟,然后等蒸锅完全上汽后,改中小火蒸8分钟即可。
蒸螃蟹也是有技巧的,蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜,有少数人会煮螃蟹,也要用冷水煮。
螃蟹一定要吃活的,死螃蟹是不能吃的这样的螃蟹口感不好。螃蟹吃之前,最好是反过来蒸,这样可以防治蟹黄流失,增加螃蟹的鲜味。
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