炖排骨前炒和不炒的区别

 

炖排骨前炒可以让炖出来的排骨汤更白，更有食欲，如果不炒，炖出来的排骨汤可能没有那么白，口感也稍微差一些。

想要炖出来的排骨汤更好喝，一般来说，最好是选择排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养。而这里的排骨骨头较大，肉质耐煮，所以煮出来更好喝。

炖排骨之前，可以将排骨放入水中焯三分钟左右，这样可以除掉大部分的嘌呤和脏东西，让炖出来的排骨汤干净、浓白。

在炖排骨汤的时候，可以在里面加入少量的生姜片或橘子皮，这样可以去除肉中的腥骚味和油腻感，让炖出来的排骨汤格外鲜美。

还可以加入一些醋，这样可以缩短煮排骨的时间，还可以让排骨汤的口感更好。

另外，炖煮排骨汤一定不要着急，最好是小火慢慢炖，这样排骨的鲜味才可以被煮出来，能够让佐料慢慢渗入到汤中，口感也会更好。