扇贝蒸多久能熟

 

一般来说，扇贝可以蒸五六分钟。蒸扇贝的时间十分重要，如果太长，扇贝会变老，如果太短，扇贝不熟，里面会含有比较多的细菌，这样非常不好。

扇贝属于生鲜海产品，扇贝中可能存在致病菌或寄生虫，因为扇贝一定不能生吃，一定要蒸熟或充分煮熟后才能吃。

扇贝吃之前，需要清洗干净。在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净，之后再去掉扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，然后开始放入锅中蒸。如果不喜欢扇贝的腥味，这个时候可以加入一些蒜泥。

日常生活中，买扇贝也是有技巧的，一般来说，新鲜的扇贝肉色比较正常，而且没有异味，有一定的光泽感。不新鲜的扇贝，肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

新鲜的扇贝里面的肉是凸出来的，不新鲜的是缩回去的，这一点还是比较明显的。

另外，新的扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。