黄豆酱发霉了还能吃吗

 

黄豆酱发霉了不建议吃。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，这是我国比较传统的调味品，是用黄豆炒熟磨碎之后，制作而成的。

黄豆酱香气十分浓郁，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食，吃法多样。

民间有传说，酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房，因为没有经验，所以饭菜经常做的不是很称心，剩下很多，时间长了，就成了酸的食物。

为了防止主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里，不过天下没有不透风的墙，这个事情最终还是被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。

后来，聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，最后加了温水，将其搅拌成糊喂猪，财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条味道十分好，这也就是我们说的酱。