皮皮虾要清理虾线吗

 

皮皮虾的虾线最好是清理掉，因为虾线很容易影响虾的口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

吃皮皮虾的时候，也要将皮皮虾的尾巴剪掉，可以用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤，这样就会把虾挤出来了。

吃皮皮虾的时候，可以将皮皮虾放在清水中养一两个小时左右，让虾吐出来肚子中的一些脏东西，这期间可以多次换水，然后将皮皮虾一只只放入盆中清洗，用手抓住皮皮虾两侧，将其身体浸入水中摇荡，再用干净的刷子清洗，这样效果十分好。

买皮皮虾的时候，一定要选择活的，活的是从水里捞上来的，这样的比较新鲜，营养价值也比较高。

挑选皮皮虾的时候，还要看尾部是不是已经黑了，如果已经黑了，这样的就不要买了，因为黑色的是即将甩籽的，体内的营养已经耗费了很多，也就是说体内空空，没有多少肉了，就不要买了。