金针菇吃之前要泡水吗

 

金针菇吃之前要泡水。金针菇是一种菌类，这种食物吃之前，需要先焯水，焯水之后用凉水浸泡一会儿，这样口感更好。

金针菇中含有比较高的草酸，这种食物吃之前焯水是为了让食物的口感更好。焯水可以去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且焯水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。

食用金针菇前一定要清洗干净，金针菇虽然看起来白白的，很干净，但是残留的农药与细菌还是会附着在上面，所以清洗的时候，一定要扒开反复用水冲洗，而且不要选择用盐水清洗，这样可能会造成另一种污染。

金针菇有黄、白两种颜色，白色的韧性大，黄的香味浓，口感嫩，挑选新鲜金针菇要注意颜色均匀、鲜亮，没有杂色，如果发现金针菇没有原来的清香，而且有异味的，这样的就不要买了。

金针菇营养价值还是比较高的，这种食物吃的时候也不要多吃，吃多对人来说，也是非常不好的。