煮小龙虾可以不放啤酒吗

 

煮小龙虾可以不放啤酒。煮小龙虾时放啤酒主要是为了去腥、杀菌、入味，如果不用啤酒，可以使用白酒、黄酒等进行代替，这些酒类都能起到同样的作用。

小龙虾是淡水虾，腥味较重，在煮小龙虾时，加入啤酒能使其味道更好，啤酒的用量并没有明确规定，一般一斤小龙虾大概用一罐啤酒，也就是330ml左右。

倒啤酒时，最好以啤酒没过小龙虾为准，若放得太少，无法去除小龙虾的腥味，若放得太多，会使酒精味太重，影响小龙虾的口感，若使用白酒等酒类，一斤小龙虾可加入300ml左右的白酒。

小龙虾的做法：

将买回来的小龙虾去掉虾头、虾线，用牙刷将其刷洗干净，准备八角、桂皮、花椒，把葱、姜、蒜、辣椒切好后备用，根据小龙虾的数量准备适量啤酒，一斤小龙虾准备一罐啤酒，两斤准备两罐，以此类推。

锅中倒油，油热后倒入八角、桂皮、花椒、蒜、姜，炒香后加入小龙虾，炒十分钟左右，倒入啤酒，继续炒五分钟，倒入清水，使其没过小龙虾，加入适量食盐以及辣椒，用大火煮半个小时即可出锅。