蒸鱼先放蒸鱼豉油还是先放热油

 

蒸鱼先放蒸鱼豉油然后再放入热油。清蒸鱼追求的就是“鲜”，所以烹饪的过程中使用的配料非常的少，蒸鱼之前需要用姜和料酒来腌制一下，蒸的时候也只需要葱姜来去腥，最后浇上热油和蒸鱼豉油就制作好了。

一般来说，先浇上蒸鱼豉油之后再浇热油，能充分的散发出蒸鱼豉油的香味，很多人喜欢这种做法。

其实也可以先先浇热油的话，热油能形成一层像保护膜一样的东西，之后再浇蒸鱼豉油，鱼肉的鲜嫩程度将不再受到影响，所以说可以按照自己的喜好来选择。

蒸鱼也是有技巧的，一般来说，处理鱼的时候，要将鱼的背部划几刀，尤其是在鱼肉厚的地方，这样不仅可以让鱼更容易熟，还能让鱼更加容易入味。

蒸鱼的时候还可以放入两根筷子，将鱼的身子和筷子平行放，让筷子靠近鱼的背部，切记不要垂直着放。

蒸鱼时，会有很多的蒸汽流在盘子里面，我们需要把这些汁水倒出来，这样鱼吃起来才没有腥味。