做螃蟹前为什么要用酒泡

 

制作螃蟹之前，用酒浸泡，这样可以去腥，还可以让螃蟹的味道更鲜美。另外，螃蟹用酒浸泡之后，可以让螃蟹处在昏醉的状态，方便清洗，而且在蒸制的时候，不会乱动。

螃蟹用酒浸泡的方法十分简单，只需要将螃蟹放在盆中，倒入适量的水，然后倒入少量白酒，并混合均匀，这样饮用含有白酒后，螃蟹会喝醉并昏迷。如果仍然不太放心，则可以取出醉酒的螃蟹，然后用抹刀的背面拍一下，这是万无一失的。

清洗螃蟹的时候，也是有技巧的，一般来说，螃蟹最好是捆绑以后清洗，这样可以防止被螃蟹抓到。

螃蟹是一种长期生活中水中生物，身上或多或少携带一定量的细菌以及微生物，所以这种生物吃之前，一定要好好清洗。

清洗螃蟹最好是提前浸泡，浸泡的时候，一定要选择纯粮酒，这样可以更好的除掉腥味。如果家中没有纯粮酒，这个时候可以选择葡萄酒，葡萄酒尽管酒精含量低，可是要是在洗螃蟹的情况下多加一点，一样可以具有除腥、令大闸蟹昏迷的实际效果。