海蛎子开水煮还是冷水

 

海蛎子建议选择冷水煮。海蛎子是一种贝类海鲜，一般建议用冷水煮，因为在煮的过程中，产生的水蒸气能够慢慢的渗入海蛎子中，这样海蛎子蒸出来口感才更鲜嫩。

如果用热水煮，虽然时间短，但是内外受热不均匀，外层的肉质会比较老化，且其中的蛋白质也会有所变性，口感上较硬。

海蛎子成熟之后，打开壳之后颜色会有所变淡，凑近闻没有浓郁的腥味，有一股海鲜的鲜味，没有成熟的海蛎子一般是不建议吃的，这种食物多少会有一些细菌。

海蛎子蒸的方法有很多，去壳海蛎子是将海蛎子外壳打开，取出肉质然后放在容器上蒸的一种方式，这样蒸三五分钟就差不多了。

如果是开口的海蛎子，要分开两半蒸，这样蒸七分钟左右就差不多熟了。

完整的海蛎子是将外壳的泥沙清洗干净，然后直接上锅蒸，这样蒸煮的时间较长，一般上汽蒸10-15分钟左右就可以熟了。

另外，煮好的海蛎子建议尽快吃不完，不然很容易坏掉。