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低筋面粉可以做鸡蛋饼吗

 

低筋面粉是可以做鸡蛋饼的,但是最好是选择中筋面粉,因为低筋面粉比较软,制作出来的鸡蛋饼口感没有那么好。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,这种食物大部分是用来制作蛋糕、西饼等食物。

低筋面粉制作出来的鸡蛋饼,口感非常软,这种食物没有韧性,适合一些老人、小孩子。

一般来说,制作鸡蛋饼用的时候中筋面粉,中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的,中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如煎饼、包子、馒头、面条等,用来做鸡蛋饼非常合适。

如果选择高筋面粉制作鸡蛋饼,这样制作出来的食物韧性比较大,但是不好咬,适合牙口好的人。

日常生活中,低筋面粉适合用来制作甜甜圈,电饭煲蛋糕等,这样制成的甜食口感十分棒。