雪里蕻又叫什么菜

 

雪里蕻也被称为荠菜、雪里红，这种食物多用盐腌制以后吃，口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味，不适合直接吃。

雪里蕻在挑选的时候要选择比较饱满的，而且叶片是越厚实越好，这样的更好吃。

买雪里蕻一定要挑选色泽看起来特别鲜嫩的，还可以看其叶片，轻轻按下去富有弹性，叶片不反黄而起未被虫雕琢的比较新鲜，更加有营养。

保存雪里蕻，可以在其叶片上撒一些水，之后将其用纸包裹起来，颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可，不过建议雪里蕻不宜放置时间过长，买回家后最好立即食用。

市面上出售的雪里蕻，以宁波出产的最为著名，宁波人将秋冬收割的芥菜，然后烘干以后切开，放入瓮中，撒下大量盐，再用石块压在上面，放置20天，便可食用。

雪里蕻可以搭配冬笋、鸭肉、黄鱼等一起吃，和这些食物搭配，滋养效果还是非常不错的。当然，这种食物虽然好吃，也不要多吃，适量吃就可以。