炸三样都是什么东西

东北炸三样是指猪腰子、猪连体、鸡冠油，这几种食物十分常见，虽然属于动物内脏，但是炸过以后，口感十分好，而且不会有内脏的腥味。

东北三炸本属于东北菜系，东北菜是八大菜系之一，东北地区传统菜式的统称。东北菜顾名思义就是包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种，这种食物因为东北地区独特而统一的人文和自然环境高度相似，所以统一归类为东北菜系。

炸三样首先要将鸡冠油清洗干净切成块用料酒腌制十五分钟备用，猪腰子清洗干净之后，撕掉外面的膜和里面的腰稍，把处理好的猪腰子切成小块用料酒腌制十五分钟，猪连体以后，洗干净用料酒腌制十五分钟左右。

锅中放油烧到七成热，下入鸡冠油，用勺子慢慢翻动，炸到表面金黄捞出控油，等油温升高下入鸡冠油二次复炸，等到油温八成热的时候，下入连体和猪腰子炸到表面颜色变成焦糖色捞出控油。