昂刺鱼表面的黄粘液需要去除吗

可以去除也可以不去除。昂刺鱼又被称为黄颡鱼，黄色粘液叫做黄颡鱼涎，可食用，但腥味较重，如果想要制作出的食物口感更好，最好去除黄色粘液。

去除昂刺鱼黄色粘液的方法如下：首先把鱼洗干净之后，用热水再把鱼烫一下，就可以去除表面的粘液，黄色也会变成黑色。或者在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，也可以去除昂刺鱼身上的粘液。

其次在昂刺鱼身上撒一层面粉，用手反复的进行揉搓均匀，用清水把鱼表面清洗干净，也可以去除表面粘液，而且清洗的很干净。

昂刺鱼的挑选方法：选购昂刺鱼的时候，还需要看看昂刺鱼是否肚子比较大，如果肚子比较大的话，这样的昂刺鱼最好不要买，因为那样的昂刺鱼往往是有鱼籽的，那样的昂刺鱼是不怎么好吃的。

另外要注意昂刺鱼的表面是否是比较光亮的，昂刺鱼现在养殖的还是比较多的，而野生的昂刺鱼也是存在的，一般肯定是需要买野生的比较好，所以，一般买光亮一些的昂刺鱼比较好。