猪皮很硬就一定是母猪肉吗

 

又厚又硬的猪皮一般是母猪的猪皮。母猪的猪皮相对于公猪，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。

母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

挑选猪肉的时候，可以从这几点看猪肉是不是母猪肉，一般来说，母猪肉脂肪较少，且瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，这一点还是十分明显的。

母猪的骨头白中透黄，粗糙老化，如果是健康的猪肉，呈现出乳白色，细嫩光滑。

日常生活中，我们买猪肉可以从这几点看，新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次。

买猪肉的是还可以闻一闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

买猪肉的时候可以摸一摸，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。