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正宗小米锅巴要不要蒸

 

正宗小米锅巴要蒸。小米锅巴是一种非常好吃的休闲零食,这种食物制作的时候,是需要上锅蒸的,这样制作出来的锅巴才好吃。

小米除了做粥,做成小米锅巴也特别好吃,制作小米锅巴首先要将小米中加入凉水浸泡,一般来说,需要浸泡2个小时以上。二个小时后,将小米放到蒸锅中,开大火蒸15分钟。

小米蒸好以后,需要捣细,越细腻越好,捣好的小米内磕入1个鸡蛋,加入适量盐、白糖和胡椒粉,然后再倒入300克面粉,搅拌均匀以后,揉搓成比较光滑的面团,最后再倒入适量的植物油揉匀后醒发20分钟,这一步是做出的小米锅巴香脆的关键,如果不放入油,这样制成的锅巴口感不够酥脆。

醒发好的面放到案板上,因为揉面时放了植物油,所以不会黏在一起,可以将小米面团擀成薄饼,越薄越好,这样炸的时候容易熟而且更加酥脆。

一般来说,炸小米锅巴的时候,只需要在油烧至5——6成热的时候下锅炸,全程中小火慢炸,就差不多了。