以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160323期节目视频及要点内容，本期养生主题《快乐吃出来》。养生讲述专家：首都医科大学北京宣武医院副主任医师——李缨。主持人：冀玉华。
我们体内的快乐物质
我们人体中有能够给我们带来快乐的一些物质，这些物质如果减少我们的心情就会变得不好、会抑郁，如：五羟色胺。五羟色胺是大脑自然分泌的一种神经递质，五羟色胺增多，我们情绪就会变好。
能让人快乐的食物
专家介绍：粗杂粮对缓解抑郁情绪更有效。色氨酸是五羟色胺的合成原料，色氨酸可以在体内转化成五羟色胺，所以我们选择食物时应该选择色氨酸含量高的食物，而富含色氨酸的食物最多的就是粗杂粮。
粗杂粮中色氨酸的含量：每100克黄豆含455毫克色氨酸，每100克黑豆含370毫克色氨酸，每100克小米含178毫克色氨酸，每100克荞麦含182毫克色氨酸。
（粗粮中富含快乐因子）
瓜子里也含很多色氨酸：每100克葵花子含有301毫克；每100克葵瓜子仁含365毫克；每100克西瓜子含600毫克；每100克西瓜子仁含631毫克；每100克南瓜子仁含638毫克。
可生成五羟色胺的肉类：每100克熟酱牛肉中含508毫克色氨酸，每100克鸡肉中含226毫克色氨酸，每200克的黄鱼中含有200毫克的色氨酸，每100克河蟹中含有244毫克的色氨酸。
可生成五羟色胺的蔬菜：每100克香菇中含222毫克的色氨酸，每100克的紫菜中含398毫克的色氨酸。
B族维生素能促进快乐因子的转化
B族维生素（叶酸和维生素B12）能促进色氨酸转化为快乐因子——五羟色胺。叶酸含量丰富的食物非常多，最常见的蔬菜含叶酸就非常多，每100克菠菜含347毫克的叶酸，每100克苋菜含330毫克叶酸，每100克小油菜中含148毫克叶酸，此外动物性食物中猪肝的叶酸含量也不低，每100克猪肝中含236毫克叶酸。维生素B12只存在与动物性食物中。抑郁症的人有3分多1体内会缺乏叶酸，有4分之1的人体内会缺乏维生素B12。
（蔬菜中叶酸的含量）
侯玉瑞大师和何嘉博士现场演示快乐佳肴——黄豆麻仁菠菜的制作方法。
辣味的食物可以缓解抑郁情绪
专家介绍：辣味的食物可以缓解抑郁情绪。辣味的食物可以促使大脑分泌内啡肽（也叫脑内啡），也是一种快乐因子。内啡肽能与吗啡的受体结合，让我们有一种安静愉乐的感觉。经常吃甜食会令人产生抑郁的感觉，而且甜食还可以抑制脑源性的神经营养因子。
食物中的酪氨酸能在人体内合成内啡肽，酪氨酸含量高的食物：每100克奶酪含2702毫克酪氨酸、每100克牛奶含122毫克酪氨酸、每100克烤鸡含810毫克酪氨酸、每100克牛肉含790毫克酪氨酸、每100克黄豆含1169毫克酪氨酸。
深海鱼对缓解抑郁情绪有效
专家介绍：深海鱼对缓解抑郁情绪有效。深海鱼富含欧米伽-3系列的多不饱和脂肪酸，体内缺乏欧米伽-3多不饱和脂肪酸会引发抑郁。
镁元素能使人快乐
香蕉里的镁能使人快乐。坚果类食物含镁最多，有助于缓解抑郁情绪。巧克力也富含镁，黑巧克力的含镁量还成倍增加，常吃黑巧克力有助于缓解抑郁情绪。
侯玉瑞大师和何嘉博士现场演示柠汁软煎鱼的制作方法。
