以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160324期节目视频及要点内容，本期养生主题《胆固醇的是与非》。养生讲述专家：中国疾病预防控制中心教授——付萍。主持人：冀玉华。
胆固醇是不是越低越好
专家介绍：胆固醇既不是越高越好，也不是越低越好，应该保持一个适中的状态。因为胆固醇是人体必须的物质，而且大部分胆固醇是在人体和成的。
胆固醇的作用
1、参与细胞构成，如细胞膜的构成。
2、某些激素的基本原料，如生长激素、性激素都是类固醇激素。
3、减少患癌风险，国外很多流行病学调查证明：胆固醇太低的人肿瘤的发病率比较高一些，胆固醇太低还会增加出血性脑卒中的发病率。
胆固醇怎么看
胆固醇要看胆固醇的三个组分：总胆固醇、低密度胆固醇、高密度胆固醇。总胆固醇包括：高密质脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极密度脂蛋白胆固醇，总胆固醇的正常范围为2.9~5.18。高密度脂蛋白胆固醇的含量越高越好，低密度脂蛋白胆固醇是高了不好。
胆固醇高一般来讲没有太多的直观表现，有睑黄瘤的人通常来讲胆固醇是高的，这是一个比较明显的标志。因为胆固醇在眼睑部位形成了沉淀，有的是间侧的，有的是双侧的，但没有的也不代表胆固醇不高，很多人是在体检的时候发现胆固醇偏高的。
（睑黄瘤）
高胆固醇人群自测
1、是否抽烟，且每天至少一包。
2、三餐多肉类或油炸食物。
3、每天运动的时间小于30分钟。
4、餐餐都要吃到饱。
5、很少吃蔬菜或水果。
6、爱吃甜食。
7、有高胆固醇家庭史。
以上7项中有3项或3项以上，就证明您患胆固醇的风险就很高了。
胆固醇高的人能吃蛋黄
专家介绍：胆固醇高的人能吃蛋黄。蛋黄里面虽然胆固醇含量高，但是它里边有拮抗胆固醇的东西，并不是说吃完就会特别高，而且蛋黄中还含有很多营养物质，胆固醇高的人每天可以吃一个鸡蛋。
蛋黄中含有的卵磷脂可乳化胆固醇，将胆固醇代谢掉，卵磷脂还对大脑的发育非常重要；
蛋黄中含有维生素E，维生素E有抗氧化、抗衰老的作用，另外维生素E也是抗胆固醇非常重要的一个因素；
蛋黄中含有叶酸，叶酸是一种水溶性维生素，它对神经系统的发育是非常重要的，同时叶酸缺乏时还容易出现大细胞贫血，对老年人和少年儿童都是非常重要的营养素。
蛋黄中含有锌、铁、硒等微量元素，是人体不可缺少的营养素。
怎么吃鸡蛋更好
煎和炒会增加胆固醇的吸收，不是吃鸡蛋的一个好方法。煮对于大多数人说是一个好的方法，但对于胃肠道不好的老年人吃了之后会出现胃不舒服。鸡蛋羹适合所有年龄层的人食用（何嘉博士与名厨现场讲解镜面鸡蛋羹的做法）。
吃素的人胆固醇也会高
吃肉的人胆固醇高大家能理解，因为肉里面除了海参以外，都含有胆固醇。但是胆固醇80%是自身合成的，如果你的合成或排泄胆固醇出现了问题也会造成胆固醇高。
胆固醇高要吃药控制吗
专家介绍：胆固醇高不一定要吃药来控制，轻中度的胆固醇增高是不需要吃药的，重点是生活方式的调整，但是胆固醇过高时是需要用药物来治疗的。
