薏米先炒还是先泡

 

薏米可以不泡水直接炒。超市中买回来的薏米可以稍微挑拣一下，将坏的去掉，准备一个铁锅，不放入油，放在火上，调成最小，直接将挑好的薏米放入锅中，用筷子搅拌，一直到薏米局部变成金黄色就差不多了。

买薏米也是有技巧的，一般来说，好的薏米有一定的光泽，这样的薏米成熟度比较好，营养价值也比较高。

买薏米的时候还要看薏米的颜色，一般来说，好的薏米的颜色呈现出白色或者是黄白色，色泽均匀，非常好看。

买薏米还可以尝一尝薏米的味道，好的薏米味道十分甘甜，吃起来口感也比较清淡。

买薏米的时候还可以闻一闻，有些人售卖的薏米口感会比较差，这个时候不法商家就会将其经过漂白加工，这样的薏米虽然颜色回来了，但是口感很难改变，如果放置时间比较长，薏米的甜味会少很多，吃起来甚至有一些霉变的味道。

薏米保存也是有技巧的，存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。