脆木耳和软木耳的区别

 

脆木耳和软木耳并没有很大的区别，只是口感上一个比较脆，一个比较软。发脆的木耳也是可以吃的，只要是没有变质。一般来说，造成木耳软或者是脆，大部分是产地不同造成的，北方生长的木耳比较肥厚，口感比较肉，而南方出产的则比较薄，口感很脆。

木耳是日常生活中比较常见的一种食物，买这种食物的时候，要看外形，一般来说，黑木耳的外形也关系着它的品质，但凡符合朵大均匀，耳瓣酥散，稍圈曲，质地轻盈，吸水后膨胀度大的就是品质上等的木耳。

买木耳的时候看质地，木耳应当是质地坚挺有韧性，虽然干度够干，但是不容易被轻易的捏碎，这样买回家泡发之后才够完整，也便于储存。

好品质的木耳在烘干的时候，难免会有杂质出现，不过杂质不会过多，摸起来表面应该是光滑粗糙的，那些摸起来手感粗糙甚至有黏黏的感觉的，不建议购买。

买木耳是一个细活，去购买木耳的时候，一定要挑仔细了，不然很容易买到不好的。