藕粉用开水还是温水

藕粉用开水冲，用温水的话冲不开，除此之外，也可以先用凉水把藕粉化开，充分的搅拌均匀，然后再用开水冲，顺着一个方向搅拌藕粉，直到藕粉成型。

藕粉会随着开水的加入迅速改变，变成淡粉色透明的胶状，就像是果冻一样。

藕粉中含有比较多的淀粉，在不同的水温下，胶结状态不同。温度比较低的时候，藕粉不容易粘在一起，而且会沉淀下来，显得很稀，温度高的时候就容易形成胶状物，质地会浓稠起来，而且粘性也会增加。所以在冲藕粉的时候，先用凉水再用开水。