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米粉从哪里买(米粉怎么做)

四川小吃丨岳池米粉

在四川广安岳池有着米粉一条街,街两侧开有多家米粉店,打出的招牌有:特色泡椒牛肉粉面、老羊肉粉馆、牛肉粉面馆等。在街口的石牌上面,刻有岳池米粉的历史简介。

岳池米粉距今有三百多年的历史,已是四川岳池的汉族特色小吃之一。

从康熙年间开始,岳池人自制米粉作为主食或是待客,民国十三年,当地人唐忠延在县城开羊肉粉馆,日销八百余碗,民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆,以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等,与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉,生意甚是不错。

四川小吃丨岳池米粉

岳池米粉分肉粉和素粉两大类,也分为干米粉丝和水米粉丝,其味鲜美,质地细软,不易断碎,入口微嚼而烂,易于消化,备受喜爱。

最早追溯于清光绪初年的东外街肥肠粉馆,用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖佐料,用炆火炖烂豌豆成汤,加上椒油(花椒、辣椒粉煎菜油而成)、葱、姜、蒜、酱、醋等调料,这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春,略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热,精神焕发。

四川小吃丨岳池米粉

制作岳池米粉:首先是汤,用猪的棒子骨熬,鸡鸭也可以。

买干米粉(细的那种),岳池粉最好,用温水泡开,大约要1-2个小时.时间不要太长,容易断,捞出来放在凉水里泡着备用。

臊子的选择有牛肉,鸡杂,鳝鱼,鸡丝,羊肉等等.准备两个锅,一边烧开水,一边烧汤,加高汤,再浇上做好的臊子、花椒粉、香菜、葱花、盐和味精,一碗麻辣清爽的岳池米粉就做好了。

同时岳池米粉还具有多重功效如补血益气、健脾养胃、聪耳明目、维生素E

四川小吃丨岳池米粉

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