煮蛤蜊用冷水还是热水

煮蛤蜊建议选择热水。蛤蜊比较容易熟，冷水煮会让烹饪的时间变长，这样蛤蜊就会老，水烧开了以后，将蛤蜊放入，之后熟了，这样会比较鲜嫩。

蛤蜊也就是花蛤，这种食物身体里的泥沙实在是很难清洗干净，即使清洗过很多次，做熟后也会吃到硌牙的沙子，想要彻底清洗出花蛤中的沙子，这个时候可以在锅内倒入适量的水将花蛤放入锅内以后中火烧开，等花蛤的壳全部打开后关火捞出，用清水冲洗花蛤，几次就可彻底清洁。

如果这个方法不可以，还可以加热清洗，将闭合的花蛤冲洗干净之后，放入锅中小火加热，等到现开口的花蛤时，将其挑出来，用流动的水冲洗，就会很容易将花蛤身体内的泥沙清洗干净了。

如果想要好好清洗花蛤，这个时候可以在水中加入一些盐，这是为了营造虚假的生长环境来迷惑花蛤，使花蛤可以放松警惕自然张开贝壳，便于吐出身体内的泥沙。放入食用油则是为了加快排除泥沙的速度。