大蒜最好是用水浸泡三天,每天换水,这样才可以腌制。腌制出来的糖醋蒜口感十分醋,如果不提前浸泡,糖醋蒜的口感可能没有那么好。
腌糖蒜一定要选择非常新鲜的大蒜头,不用剥成蒜瓣儿,必须将大蒜的外衣去掉,然后留下来薄薄的一层就可以。
腌制大蒜一瓣来说,需要在阴凉处晾晒一两周才可以吃。糖醋蒜是腌制品,所以腌制的时间越长越好吃,味道也就越好。
腌制大蒜的时候,可能会变绿,这属于正常现象。大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素。
蒜绿素是一种好东西,这种东西对人体有一定的好处,所以吃糖醋蒜的时候,不必担心,如果腌制的时候出现变绿的情况,是可以放心吃的。
醋泡蒜的话可以选择一些陈醋,因为醋泡蒜的话选择陈醋能让腌制出来的蒜的食用口感更加的鲜嫩,而且食用价值也跟高。当然,选择米醋代替也是可以的,同时需要加入适量的白糖。
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