铁锅干烧了很久怎么办

 

铁锅干烧了很久，如果没有把锅底烧穿，清洗一下就可以继续使用了，但若锅底变得很薄，最好不要继续再使用，可以更换一个新锅，若铁锅刷干净后出现生锈的情况，也不建议再继续使用。

铁锅是常见的厨房用具，具有很强的耐热性，分为生铁锅和熟铁锅，生铁锅也被称为铸铁锅，这种铁锅的导热速度较慢，炒菜时不容易糊锅，熟铁锅的导热速度较快，若使用大火炒菜，便很容易出现糊锅的情况。

在使用铁锅炒菜时，由于材质比较特殊，铁锅会分解出微量的铁离子，但这种铁离子是没有坏处的，可以被人体吸收，为人体补充所需的营养物质，不过铁锅容易生锈，所以尽量不要让铁锅内的食物过夜，炒完菜后及时盛出来，然后将铁锅清洗干净。

除了铁锅外，常见的超过还有不粘锅、不锈钢锅、砂锅、铝锅等，每种锅都有不同的特点，不粘锅和铁锅相似，但它的表面有一层涂层，若干烧时间久了，或油温达到300℃以上，涂层就会被破坏，不粘锅便失去了它的特性。

无论使用哪种过，都要注意使用时间，任何锅具都不宜干烧，有的材质干烧时间久了还会产生有毒物质，危害人体健康。