奶茶店白砂糖怎么熬糖浆

 

奶茶店熬制白砂糖一般是将饮用水倒入锅中，烧开之后将白糖放入，之后一直搅动，等到白糖融化成水之后，就将柠檬水放入，这样糖浆就熬制好了。

一般较常用的是糖：水为1:1、1.5:1、2:1这三种。常温状态下，两份糖可以融于一份水，形成饱和溶液，比如50克水在常温搅拌下可融化100克糖。

熬制糖浆的时候少不了柠檬，加入柠檬汁和结晶有关，因为糖在加热沸腾的时候，可能会形成结晶，如果加入了柠檬汁，这样可以抑制结晶或细微的晶体，熬出来的糖浆表面会更光亮。

加入柠檬汁还可以让糖浆有一定的清香，做饮品的时候，别具一格，直接加柠檬，过度熬制的时候，可能会让皮和籽的苦味散发与糖液之中，这样的香味几乎不会影响糖浆的风味。

奶茶店用糖浆主要目的是让糖易溶解于饮品中，方便使用。一般来说，砂糖浆沸腾温度为104.5摄氏度，现象为糖液表明微微起泡，而焦糖则需要更高的温度。