香菇要不要焯水

香菇吃之前不用焯水，用水焯过以后，会将香菇中的氨基酸给破坏掉，吃之前可以放在水中浸泡一会儿，这样就可以烹饪了。

香菇中含有比较多的营养物质，这种食物分为两种，干香菇和新鲜的香菇，新鲜的香菇我们一般都是炒着吃，而干的香菇则是炖汤的时候放几颗，这样炖出来的汤味道会更香。

日常生活中，买香菇的时候可以用手摸一摸，有的香菇外表看上去非常不错，而且个头也特别大，但是用手一摸会发现十分硬，这样的香菇就不能买，因为不是很新鲜了，买的时候，就要挑选有弹性的。

买香菇的时候还可以观察一下香菇的颜色，如果香菇的颜色看上去比较深，用手摸一下有些潮湿，这样的香菇就不要买了。

挑选香菇的时候还可以挑选一些颜色比较浅的，这样的香菇摸起来手感比较粗糙，但是口感好，营养成分也比较高。

在买香菇的时候，我们最好将香菇倒过来看看它的菌盖，如果完全处于敞开的状态，这样的香菇就老了，不要买了。