猪脚怎么炖出白汤

 

想要将猪脚炖出来白汤，这个时候可以在炖煮的时候，加入一些盐和白酒，这样炖出来的猪脚汤更白，口感也好。

炖猪脚之前需要用清水煮开，将浮沫还有血水去除干净，这样炖出来的猪脚才不会有腥味。如果想要炖出来的猪脚口感更好，这个时候可以提前将猪蹄浸泡，中间可以换一下清水，这样去除血污的效果会更好。

猪蹄在煮的时候，可以冷水下锅开水煮，放入猪蹄焯水，水沸腾用锅铲翻一下猪蹄，然后打去表面漂浮物，熟透后捞出清水冲洗一遍，这样效果会更好。

为了防止猪蹄有腥臭味，这个时候可以再次浸泡在水中，这样可以彻底除掉猪蹄上的腥臭味。

煮猪蹄的时候，可以检查猪蹄的蹄尖部分有白色泛白的附着物，一定要将这个部分用刀去掉，这样炖出来的猪蹄就没有腥臭味。

炖煮猪蹄的时候，水一定要漫过猪蹄一食指的高度，放入姜片，当归，一小汤勺料酒。

炖煮猪蹄的时候，还可以加入一些白糖，这样炖出来的猪蹄的口感也不会很差。清汤猪蹄对猪蹄的要求也比较高，所以在买猪蹄的时候，也要挑选一些新鲜的主题，这样吃起来口感才会更好。