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炒蒜薹需要提前焯水吗

 

炒蒜薹(蒜苔)不需要提前焯水,如果是凉拌蒜苔,则需要提前焯水,这种食物不建议不焯水直接吃,因为会很辣。

想要爆炒出来的蒜苔好吃,新鲜的蒜苔是非常必要的,所以在买蒜苔的时候,一定要注意这几点。

买蒜苔可以观察蒜苔的根部,菜市场购买蒜薹,首先看它的根部,根部如果发蔫,或者明显有剪刀剪过的痕迹,最好不要购买,这样的蒜苔已经不新鲜了。

买蒜苔的时候,还可以观察蒜苔的梢部。蒜薹的梢部很重要,因为这个部位很嫩,也很容易枯萎,买的时候可以仔细看这个部分,如果比较新鲜,则可以购买。

买蒜苔还可以看看蒜苔的粗细,太粗和太细的都不要购买,太粗的可能会比较老,如果是比较细的,这样的口感也会比较差。

在购买蒜苔时,有青色的,稍微泛白,也有深绿色的,有些发黑,我在购买时,一般选择青绿色的,这样的比较嫩。

另外,最好是购买散装的蒜苔,这样的更新鲜。