牛腱子肉可以做牛排吗

 

牛腱子肉不适合做牛排，因为牛腱子肉是牛四蹄上段带骨头和筋的肉，比较有嚼劲，不适合做牛排。

腱子肉也就是腿肉，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等，脂肪含量低，蛋白质含量高，味道鲜美。做成酱牛肉之后，可以切片吃，切片的时候选择“横切牛羊，竖切鸡”的方法。

牛排是选择比较嫩滑部位，一般是后腰脊肉，吃起来口感更好。

牛排是西方传统的饮食，国内也有牛排但是因为食用牛的品种不一样，肉质也是有所区别的。

西方人爱吃较生口味的牛排，非全熟的牛排含油量适中而且还带有一些肉汁，口感鲜美。

影响牛排口感的因素有很多，比如：牛排的种类、制作的方法、食用的速度等。

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，但也是有全熟的，生熟的程度是以奇数来区分的，可以分为：一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

以分数口感柔嫩，软嫩多汁，更加新鲜，有原生肉感，对牛排的品质要求比较高。全熟牛排做出来之后，整体会变成熟肉褐色，整体熟透，口感更加的厚重一些。