蒸生蚝要不要把壳撬开

 

蒸生蚝之前最好是将其撬开，这样吃起来才更放心。生蚝生活在海中，有很多的脏东西会吸附在身体中，所以吃之前最好是撬开清洗一下，这样会更卫生。

生蚝肉中中会含有很多细菌和其他脏物，甚至是它的排泄物，这些东西让生蚝吃起来有泥土味和腥臭味道，虽然生蚝在烹饪的过程中，会将外壳自动打开，但是即使是经过了高温处理，也没有办法将里面的东西清洗干净，所以烹饪生活之前，就应该将里面的脏东西处理掉。

生蚝买回来清洗的时候，最好是佩戴乳胶手套，将生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物。

如果生蚝里面还是有脏物，这个时候可以加入盐水多冲洗几遍，之后选择用清水好好清洗，这样生蚝中的脏污才可以完全除掉。

如果买到的是新鲜的生蚝肉，这个时候可以在里面滴入一些植物油，这样就比较容易清洗干净了。