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糖放多了如何去除甜味

 

做菜的时候,如果糖放多了,这个时候可以适当放入一些醋,这样可以中和糖的甜味,同时糖醋搭配,制作出来的食物口感也不错。

做菜糖放多了,还可以将锅中菜过清水,重新入锅再加调料煸炒,这样也可以冲淡点甜味。

如果炒菜的时候,糖放多了,这个时候还可以加一些鸡精,能运用提味的方法,调合一下清甜味。如果没有鸡精,这个时候可以加一些红萝卜,或是丝瓜一起炒,能够变弱甜而不腻的口味。

糖是很好的调料,在做菜时少放些糖,不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。

在炒菜的时候,最好是先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里,这样可能会影响菜的味道,让菜变得外面甜,里面淡。有些菜是不适合加糖的,比如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等等,糖的厚重味道会掩盖住这些菜的清香。

在做菜的时候,加入糖还有一个好处就是可以延长菜的保质期,虽然白糖本身不具备杀菌功能,但是可以调节微生物的生长,甚至可以让菜没那么容易变质。