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莲子剥壳小窍门

 

新鲜的莲子需要先清洗一下,之后放入烧开的热水中,加入适量的碱,之后将莲子倒出来,用力揉搓,这样莲子皮就会很快脱落。

莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。这种除掉果壳,可以鲜用或者是晒干用,还可以剥去莲子的外皮和芯,这样吃都是不错的。

买莲子也是有技巧的,一般来说,优质的莲子颗粒比较大,大小均匀,表面整齐没有杂质,颜色是淡淡的黄色,有明显的光泽。一些劣质的莲子通常有一些小,颗粒大小不是很均匀,一般是有大有小,表面发白,没有明显的光泽。

质量好的莲子比较容易煮熟,味道清香,放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声,吃完后满口留有香味。

买莲子的时候,放在嘴中如果香味不是很明显,也听不到脆响声,一般都是放进嘴里就碎了。

莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别,简单的说就是把白莲泡进水里,观察其变化。优质的莲子泡发之后,会变得比较大一些,这些都是肉眼可见的。