田螺焯水冷水还是开水下锅

田螺焯水用冷水下锅，冷水以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩，也可以更好地去除田螺中的泥腥味。

田螺是一种很常见的可食用水产品，薄薄的外壳包裹着里面的软体部分，将田螺煮熟后，这些软体部分便可以食用，需要注意的是，由于田螺生活在水底，含有较多细菌、寄生虫，为了安全，要用高温多煮一会，这样更有利于杀死寄生虫。

很多人都非常喜欢吃田螺，但清洗田螺是一件比较麻烦的事情，先在水里反复搓洗一下田螺，然后用牙刷将田螺表面刷洗干净，这一步很麻烦，但为了安全卫生还是不能忽视，将表面清洗干净后，就可以将田螺放到盐水中吐沙了，可以隔5个小时左右换一下水，直至水不会再变浑浊为止。

做田螺的方法有很多，可以辣炒田螺、酱爆田螺、田螺煲鸡汤等，需要注意的是，田螺不能和玉米一起吃，否则会引起中毒，也不能和牛肉一起吃，不利于消化，容易造成消化不良。