以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年2月23日节目视频及要点内容笔记，本期养生主题《风靡的营养素你补对了吗》。做客专家：中国人民解放军总医院营养科副主任医师——刘英华。主要内容：大豆异黄酮的功能，大豆异黄酮的科学补充量，适合补充卵磷脂的人群等。
大豆异黄酮的作用
大豆异黄酮与雌激素的关系
大豆异黄酮是主要存在于大豆中的多酚类活性营养物质，其分子结构与雌激素的分子结构相似，相似的结构就要相似的作用，所以大豆异黄酮被誉为植物雌激素，可以作为天然的雌激素替代品。作为植物雌激素，大豆异黄酮可以对身体的雌激素起到双向调节的作用。可以在你缺乏的时候可起到雌激素的作用，当身体雌激素含量过多时又起到抵抗雌激素的作用。
（图： 大豆异黄酮的结构与雌激素的结构对比）
保护心血管系统
大豆异黄酮可以保护心血管系统。大豆异黄酮有多种化学结构，其中占有最多的叫“金雀异黄酮”，这种结构在细胞学上已经证实了可以防止血管内皮细胞的氧化和在血管壁上的沉积，对预防动脉粥样硬化有非常好的作用。
不适合补充大豆异黄酮的人群
大豆异黄酮虽好，但是怀孕前后的女性不能服用大豆异黄酮，妊娠期的女性应孕激素高，雌激素低，如果这时补充大量大豆异黄酮可能会造成流产。大豆异黄酮比较适合女性补充，不建议男性补充大豆异黄酮。
适合补充大豆异黄酮的人群
健康的更年期女性可以补充大豆异黄酮，可以延缓更年期的时间或减轻更年期症状。如果没有明显更年期症状的女性，不需要额外补充大豆异黄酮，从食物中补充就可以了。如果有自身代谢紊乱引起的疾病（如：有乳腺结节的女性、子宫内膜增厚的女性、卵巢囊肿的女性）的人群需要到医院做一些检查，看一下缺哪一项，或哪一项高了，来帮你决定是否能补充大豆异黄酮。
如何补充大豆异黄酮
国际大豆异黄酮组织提出，人体安全的大豆异黄酮摄入量在每天40-80毫克，全天摄入的量不要超过80毫克，有效剂量为每天60毫克。大豆异黄酮实际上也天然存在于豆腐、豆干等豆制品中，其中干焙的炒豆子大豆异黄酮含量最高每100克可达167毫克。动物肝脏、牛肉、坚果中也含有大豆异黄酮。
（图：豆类中大豆异黄酮的含量对比）
女性随着年龄的增长，可以适当多补充一点豆制品来帮助调节身体里面激素的平稳。但孩子不建议摄入太多豆制品，豆制品中除了含有植物雌激素外还含有植物蛋白，摄入过多会给孩子的肾脏造成负担。
儿童豆制品的摄入量
学龄前儿童：黄豆10~20克或豆腐40~80克或豆浆320毫升。
学龄期儿童和成人：黄豆25克或豆腐100克或豆浆400毫升。
更年期女性：黄豆30~50克或豆腐120~200克或豆浆500~800毫升。
大豆异黄酮没有丰胸的作用
大豆异黄酮没有丰胸的神奇作用。虽然丰胸与雌激素的分泌水平有一定关系，但与遗传、营养状况、活动量、心情以及生理状况都密切相关，是多种因素综合作用的结果。
卵磷脂的作用
磷脂其实是脂类的一种，与脂肪共同称为脂类，是组成细胞膜的重要成分。卵磷脂是存在于大脑神经细胞膜上的一个重要的成份，全身的卵磷脂一半以上都在脑的神经细胞膜上。所以卵磷脂有健脑益智、帮助大脑清醒的作用。因为卵磷脂是一种较好的脂类，能与甘油三脂起到竞争性的与身体细胞结合和的作用，所以卵磷脂还能帮助身体调整血脂，降低胆固醇。其次卵磷脂还大量存在于肝脏、皮肤等细胞膜上，有保护肝脏，美容护肤的功用。
含有卵磷脂的食物
卵磷脂在日常的食物当中广泛存在于鸡蛋、肝脏、大豆、花生、牛肉、菌类中都富含卵磷脂。
卵磷脂如何补充
卵磷脂广泛存在于各种食物当中，只要是按照平衡膳食来生活，卵磷脂一般是不会缺乏的。有高脂血症、高胆固醇血症、蛋黄过敏等不能吃蛋黄的人群，可以适量服用卵磷脂补充剂。营养成分或营养补充剂的作用都是缓慢的，是一个循序渐进、慢慢积累的过程，虽然卵磷脂是我们神经细胞膜上不可缺少的成份，但也不可能吃一次就完全时入到神经细胞里面去，所以不建议在考试等大量用脑前临时抱佛脚的大量补充。
如何挑选卵磷脂
目前市面上的卵磷脂补充剂一般是胶囊状，棕色透明，质地澄清，多粒之间一晃就能分开不发黏的是比较好的。对于需要补充卵磷脂的人群，卵磷脂补充剂一次一粒，一天两粒到三粒左右就够了，切不可贪多。
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