鸡肉没有料酒怎么去腥

 

可以用黄酒代替料酒给鸡去腥。尽量不要选择白酒代替，因为白酒中的糖分含量比料酒还要低，提味作用比较差，如果没有黄酒，还可以选择用葡萄酒来代替。

鸡肉去腥也可以选择用牛奶。鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟，淋少许白醋可以去除解冻后的腥味，之后加入少许的盐巴和柠檬汁，这样也可以除掉鸡肉的腥味。

辛辣的调味品也可以除掉腥味。我国香辛料类型多种多样，可以根据自己的情况适度采用，如果是给鸡肉去腥，这个时候可以选择姜，姜可以很好的除掉腥味，而且和鸡肉的成分又不冲突。

一些熔点比较高的行为，还可以选择用长期传热介质，如炖、烩、烧、烤等烹调方法除腥，或者在滚烫的油中让其蒸发也是一个不错的选择。

干面粉也可以去腥，不过这种仅适用于海鲜类的食物，买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净，这样就可以起到一个很好的除腥效果，还可以最大程度上保持食物的新鲜。