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冰粉凝固失败再加热可以吗

 

冰粉凝固失败后不建议再加热。冰粉如果加入冰粉粉后,凝固失败,这个时候就算放入冰粉粉,再次加热也是无法重新凝固的,这种食物是一次性用品,不可以长期加热。

除了用冰粉粉发酵食物,还可以选择用冰粉籽,这样是比较传统的做法,而且吃起来更方向。选择冰粉籽的时候要注意,一定要挑选那种颗粒饱满的,干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好,出浆率高,易成形。

用冰粉籽搓出来的冰粉,不管里面有没有籽,都建议用纱布过滤一遍或者是第二遍,这样再进行下一个步骤,如果不过滤,搓出来的冰粉中可能有很多的冰粉籽,影响美观。

用冰粉籽搓冰粉的时候,可以把水分成两部分,分两次使用搓冰粉籽,然后混合在一起 。这个比例搓出来的冰粉不老不嫩。

冰粉籽在揉搓的过程中,要保证冰粉籽里面的液体和水兑换均匀,放入石灰水,这样朝着一个方向搅动,就差不多了。一般来说,按照这个步骤,冰粉就比较容易搓成功。