玉米粉能代替玉米淀粉吗

玉米粉不可以代替玉米淀粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过一系列的工序制作而成，在生产玉米淀粉的过程中，可以得到玉米浆、胚芽等中间产品。

玉米粉是直接将玉米磨成面，两者的成分和工序都是不同的，所以一玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。玉米淀粉经常作布丁等食物的凝固剂，还可以利用双层蒸锅，加上牛奶、玉米淀粉还有增香剂等配料制作成玉米粉布丁。

玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是玉米直接研磨得出来的，而玉米淀粉则需要经过一系列的复杂的制作工序，将蛋白质分离之后才可以得到。不过两者在用途上也是不一样的。

玉米淀粉和玉米粉的营养价值也比较高，一般来说，大部分人都可以吃。玉米也是比较常见的一种作物，这种食物口感好，不仅可以研磨成粉，直接吃也是非常不错的，此外还可以制作成玉米羹等食物。