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鸡肝焯水冷水下锅还是热水

鸡肝焯水要用热水下锅。鸡肝是鸡的内脏,血腥味较重,在食用之前需要先用热水焯一下去除血腥味,但鸡肝不能煮太久,否则会造成营养流失,还会使鸡肝变得太老,影响口感,一般用热水煮十分钟左右即可。

肝脏是动物储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,比如蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等,常吃鸡肝不仅可以补血,还可以治疗小儿疳积,所有人都适合吃鸡肝,鸡肝并没有副作用,不会发生过敏反应。

鸡肝肉质细嫩,口感极佳,但如果煮的太老就会影响口感,所以做鸡肝时要注意火候以及时间,将鸡肝焯水后,用急火炒五分钟,看不到血丝即可,鸡肝不能一次性吃太多,不然会造成维生素A中毒,出现恶心、精神不振、嗜睡等症状。

若想治疗贫血,可以将鸡肝搭配菠菜食用,还可以直接用青椒炒鸡肝,或者做成汤,吃鸡肝时,最好不要和富含维生素C的食物一起吃,否则不利于营养吸收,鸡肝也不能和抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物一起食用。