鸡肝焯水冷水下锅还是热水

鸡肝焯水要用热水下锅。鸡肝是鸡的内脏，血腥味较重，在食用之前需要先用热水焯一下去除血腥味，但鸡肝不能煮太久，否则会造成营养流失，还会使鸡肝变得太老，影响口感，一般用热水煮十分钟左右即可。

肝脏是动物储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等，常吃鸡肝不仅可以补血，还可以治疗小儿疳积，所有人都适合吃鸡肝，鸡肝并没有副作用，不会发生过敏反应。

鸡肝肉质细嫩，口感极佳，但如果煮的太老就会影响口感，所以做鸡肝时要注意火候以及时间，将鸡肝焯水后，用急火炒五分钟，看不到血丝即可，鸡肝不能一次性吃太多，不然会造成维生素A中毒，出现恶心、精神不振、嗜睡等症状。

若想治疗贫血，可以将鸡肝搭配菠菜食用，还可以直接用青椒炒鸡肝，或者做成汤，吃鸡肝时，最好不要和富含维生素C的食物一起吃，否则不利于营养吸收，鸡肝也不能和抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物一起食用。