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韭菜老了怎么处理

 

韭菜老了之后,可以在炒韭菜的时候,加入一些调味料缓解口感,也可以把韭菜叶子和韭菜梗分开炒,因为韭菜梗比较难熟,如果一起炒会影响整体味道和口感。

韭菜老了之后是可以继续吃的,但是味道上不如嫩韭菜好吃,所以在买韭菜的时候,要学会辨别嫩韭菜和老韭菜。

如何识别韭菜的新老?

1、从韭菜叶子来看,嫩韭菜的叶子绿色不深,是翠绿色,老韭菜的叶子颜色就很深了,甚至有点发黑。

2、看韭菜叶子的尖,老韭菜的叶尖大多发枯,干尖多,嫩韭菜的叶子尖一般都不干,整体都很嫩。

3、从韭菜叶子的光泽来看,嫩韮菜叶子鲜活,有光泽,老韮菜叶子发暗,光泽性差。

4、从韭菜叶子的厚度上来看,老韭菜的叶子比较宽厚,而且根部的位置也很粗,嫩韭菜的叶子要薄很多,根也细一些。

韭菜怎么炒可以保持嫩绿?

在炒韭菜的时候,可以多放油,同时用大火快炒,可以把韭菜炒的比较好吃,快速的将韭菜炒软,可以使得韭菜快速变熟。同时快炒和油多,还可以保持韭菜的嫩绿,每次炒的时候不要炒太多,避免炒制不均匀。