鸡腿焯水冷水还是热水

鸡腿焯水建议选择冷水。冷水焯水的目的就是为了除掉腥味、血水还有一些脏污，除了鱼肉，其他所有的肉类都要选择冷水，如果选择热水，热水会让肉的表面快速凝固，这样无法让焯水起到一个很好的效果。

鸡肉是肉类中比较鲜嫩的一种肉，这种肉类吃起来口感比较好，所以也比较受欢迎。鸡肉如果吃不完，这个时候可以冷冻，冷冻不仅是一种保存方法，还可以让食物的口感更好。

冷冻可以让鸡肉中的水分凝结成冰，这样在炖煮的时候更容易煮烂和入味。同时，冰冻还能阻止鸡肉上的一部分细菌在常温下繁殖衍生，食用起来更健康。

想要制作出来的鸡肉更入味，这个时候可以将鸡肉切成小块，这样鸡肉才可以更全面接触到汤锅中的高温，从而熟得更快一些，也更入味。

鸡肉还可以放入盐分腌制之后再吃，盐分具有吸收水分的作用，用盐腌制的鸡肉，里面的水分大部分会被盐吸收掉，这样鸡肉不仅煮的更烂，口感也更好。