您的位置:首页 > 百科大全 |

竹笋炒肉用焯水吗

 

竹笋炒肉之前,建议将竹笋提前焯水,这样才可以将竹笋的苦涩味道去掉,不然炒出来的食物,有一些苦涩味,口感不会很好。

竹笋炒肉,是一道常见菜肴,这道菜以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材,盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成,因为口感比较咸,所以在南方地区比较常见。

煮竹笋之前,可以事先用水煮一遍,吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,煮就可以去掉这种味道。

买竹笋的时候,一定要买外壳黄色的那种,这样的竹笋肉比较嫩。

挑选竹笋的时候,还可以买一些形状比较奇怪的,因为长得越怪代表味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会很乖巧,这样的竹笋外形都十分奇特。

竹笋的笋根上一般会有红痣,颜色越红越好,如果竹笋的根大尖小,去掉外壳之后,肉会比较多。

另外,挑选的鲜笋还要没有虫蛀的痕迹,这样的竹笋口感会更好一些。