八料加老汤是哪八料

 

八料加老汤中的“八料”指的是陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜。民间流行一句叫“要想烧鸡香，八料加老汤！”，制作烧鸡的时候，想要好吃，少不了八料和老汤。老汤就是煮肉的陈汤。

当然，各地的口味和习惯不同，八料的配方可能会有些许的变化，但是大致离不开这几味调料。

八料加老汤是用来制作烧鸡的，这种食物是一道比较传统的风味菜肴，其中部分烹饪是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。

成品烧鸡口感十分好，这种食物具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。

在所以的烧鸡中，以道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，采用了好多种名贵的调料，加上陈年老汤，制作出来口感十分好。

烧鸡这种食物在北方比较出名，这种食物的做法源于八大菜系之首的鲁菜系，其中以东三省闻名的东北烧鸡就是在北菜制作基础之上吸收了鲁菜的制作方法的精华。