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儿童生日家宴菜肴-油爆河虾如何制作?

原料:新鲜河虾500克,料酒20克,花生油1千克(耗50克),香油25克,精盐、白糖、姜片、葱节、鲜汤各适量。   制法:   (1)把虾须剪去,虾足也基本剪掉,洗净,沥干。   (2)花生油入锅,烧至滚热,把虾分批投入,炸至色鲜红、壳松脆,即捞出沥油。   (3)原锅留少许油,炒葱、姜至香,加入鲜汤、料酒、盐、糖,烧至味醇厚,捞除葱、姜,再把虾放入略烧,淋上香油即成。