做面包用黄油还是酥油

 

做面包用黄油还是起酥油都可以，这两种油的效果都差不多。不过需要注意，在烘焙中，黄油可以用作起酥油，但是起酥油不能代替黄油。

烘焙中不要使用低卡路里或低脂黄油或人造黄油。人造黄油中含有一种特殊的成分，这种成分对人来说，是非常不好的。

起酥油也是100%全脂肪，但是因为其不会像黄油和人造黄油那样会受搅拌产生的摩擦力影响而分离、融化，这种油非常适合搅拌打发，许多烘焙师傅都喜欢用起酥油来制作一些饼干。

起酥油虽然有一定的有点，但是并不能给烘焙食物提供比较多的香味，尽管市面上有各种黄油味起酥油，但是实际的效果是差强人意的，如果不在乎脂肪的香味，那么选择起酥油是一个比较好的选择。

起酥油还可以用来制作巧克力蛋糕，也可以用在巧克力脆饼上，会有很不错的效果，不过这种食物不适合用来放入糖饼中，因为黄油才可以用于糖饼中，起酥油用于糖饼中效果会比较差，这样影响食用口感。