矾在油条里起什么作用

 

油条中添加明矾可以让其更酥脆，但是炸油条的时候，不建议放入明矾。传统的油条在制作的时候，都会加入明矾，但是这种东西含有铝元素，铝元素在被人体吸收后，会慢慢沉积，沉积之后会对人体造成一定的影响，因此，买油条建议买无矾油条。

制作油条必不可少的就是酵母，酵母可以发酵面团，让制作出来的油条更有型。制作油条还可以选择用小苏打，这种食物可以让油条更加蓬松、酥脆。

如果想要制作出来的油条更加蓬松柔软，可以在和面的时候加一些点啤酒，白醋，这样可以让油条更酥脆。

油条一般是现炸现吃，这样才可以吃到油条最好的口感。如果油条买多了，这个时候可以放入冰箱中保存，记住一定要裹上保鲜袋，这样会保留油条的一部分水分，让油条不至于太干燥。

炸油条的时候可以放入少许的盐，这样可以让油条的口感更好。

另外，炸油条的火候十分关键，炸的时候最好是冷油下锅，小火炸，等到油条表面呈现出淡黄色，就可以捞出来吃了。