做豆角放的是小苏打还是面碱

 

炖豆角可以适量放入一些面碱。在烹饪豆角的时候，如果放入一些面碱，这样可以缩短煎炒的时间，还可以起到一个很好的补充营养的效果。

豆角是夏天的时令蔬菜，这种食物的营养成分还是比较高的，在蔬菜中有肉类之称，在烹饪豆角的时候，需要给豆角提前焯水，这样豆角的口感才会好。

生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角可以熟透的方法之一。

豆角中的草酸含量也十分高，这种食物如果不焯水，吃起来可能口感发涩，这一点也是需要注意的。

焯水后的豆角，其实并不会怎么影响口感，反而焯水之后的豆角，更不容易糊，在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽更好看，看起来更有食欲。

豆角在洗净后就整个放入锅中进行焯水，焯水之后再切，这样效果会更好一些。