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腌制香椿芽要先焯水吗

 

腌制香椿芽不需要提前焯水,只需要将香椿芽清洗干净备用即可。香椿芽是香椿树在春季发出的嫩芽,这种食物时令性很强,一般来说,过了谷雨时节的香椿芽,就不能吃了。

香椿芽如果采摘比较多,多数人都会选择将其用盐腌制起来,不仅保存时间长而且颜色油绿味更香,可以当做下饭菜。

买香椿芽时挑选叶片红褐色的这种,红褐色的香椿芽相比绿色的香气更浓郁醇香,这样的香椿口感更能。

买香椿芽之前,最好是挑选梗比较粗的,这样的是比较新鲜的,吃起来口感也更好。香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不是很好的,所以买香椿芽要在这个时间之前买。

香椿芽不要买太长的,太长的已经老了,可以买短一些的,这样的香椿芽口感更鲜嫩。

要想买到新鲜又嫩的香椿芽,要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子不容易被扯断,如果香椿芽的叶子轻轻一拉就被扯断,这样的香椿芽大多是不新鲜了,不建议购买。