酿米酒要密封还是透气

 

酿造米酒的时候需要密封。米酒发酵过程刚开始的时候可以保留少量的空气，这样可以加速发酵的速度，但是在后期，需要密封好，不然会影响发酵的效果。

米酒又叫做醪糟，中国家庭经常吃的一种食物，这种食物不仅仅是直接喝，用来做菜也特别好吃。

在川菜里面也经常用到醪糟调味，像是大家经常吃的火锅，还有一些辣酱都会用一些来调味。

在制作米酒的时候，盛放米酒的容器一定要干净，最好是无油无水，这样米酒制作起来，才会更成功。

制作米酒的时候，还需要注意，米酒在发酵的过程中尽量避免打开盖子，因为打开盖子以后，空气会进入米酒之中，这样就会影响米酒的发酵环境，影响米酒的发酵。

米酒怕阳光，夏天的时候南方阳光强，如果将米酒放置到阳光能够直接照射的地方，米酒的温度会影响发酵速度，甚至是停止发酵。

正确的方法是将米酒密封好，放置到阴凉避光的干燥地方，时不时观察米酒的发酵速度，这样米酒发酵的才会比较成功，不容易出现一些其他的小问题。